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鄭州奇華頓化工產(chǎn)品有限公司
 
 

低聚異麥芽糖麥芽糖90粉

產(chǎn)品介紹:

低聚異麥芽糖(IMO)又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等,呈現(xiàn)為白色粉末狀,帶有淡淡的甜味,口感綿軟似白糖??杉拥脚D?、咖啡等飲料中配合飲用,低聚異麥芽糖粉是一種良好的雙歧桿菌增殖因子、無糖食...


  • 價格: 11
  • 物品單位: 公斤
  • 產(chǎn)地: 中國 河南鄭州

產(chǎn)品詳細說明

主要用途 甜味劑
執(zhí)行標準 GB
生產(chǎn)許可證編號 0
CAS 0
型號 食品級
包裝規(guī)格 1kg
有效物質(zhì)含量 99%
含量 99%

低聚異麥芽糖(IMO)又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等,呈現(xiàn)為白色粉末狀,帶有淡淡的甜味,口感綿軟似白糖。可加到牛奶、咖啡等飲料中配合飲用,低聚異麥芽糖粉是一種良好的雙歧桿菌增殖因子、無糖食品配料。在飲料、酸奶、乳飲料等乳制品、糖果及焙烤制品、功能性食品以及飼料添加劑等行業(yè)得到廣泛應用。

甜度

以白砂糖甜度為100,低聚異麥芽糖與其糖類甜度對比如下(20℃之下,與蔗糖10%溶液比較):

糖的種類甜度
白砂糖100
高果糖漿165
葡萄糖70
麥芽糖40
山梨醇65
低聚異麥芽糖漿IMO-50052
低聚異麥芽糖漿IMO-90042
高麥芽糖漿40

 

低聚異麥芽糖漿(粉)味質(zhì)美好,可用來代替部分蔗糖,改善食品口感,降低甜度。

 

耐熱性

 

低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長時間加熱不會分解。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

 

保濕性

 

低聚異麥芽糖具有保濕性,使水分不易蒸發(fā),對各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果,并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。面包類、甜點心等以淀粉為主體的食品,往往稍加存放即行硬化,而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化,延長食品的保存時間。

 

著色性

 

低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因,與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會發(fā)生Maillard反應而產(chǎn)生裼變著色,著色程度的深淺與糖濃度有關(guān),并與共熱的蛋白質(zhì)或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時間長短有關(guān)。所以,采用低聚異麥芽糖加工各種食品時應考慮到上述各種因素的配合。

 

水分活度

 

低聚異麥芽糖水分活度:在濃度75%、25℃時為0.75。接近蔗糖,用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。

 

冰點下降

 

低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖接近,凍結(jié)溫度高于果糖。用于冷飲品制造,使產(chǎn)品松軟可口。

 

發(fā)酵性

 

低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能利用的糖類。添加到面包、發(fā)酵乳(酸奶)中,不會被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食品中發(fā)揮其特性 。特別是在發(fā)酵乳中不會妨礙正常乳酸菌發(fā)酵性 

 

安全性

 

低聚異麥芽糖的最大無作用量在2g/kg體重以上。對于低聚異麥芽糖粉,老鼠經(jīng)口投與急性毒性LD50為44g/kg體重以上,與低毒性蔗糖(LD50為29.8/kg體重)和麥芽糖(LD50為26.7/kg體重)相比較,它是安全的。